Na co si dát pozor u grilovacího koření

Kořenicí přípravky pod lupou

Pokud si rádi posypete oblíbenou grilovací pochoutku směsí koření, nenechte si ujít následující řádky. Vybrali jsme pro vás to nejdůležitější a nejpraktičtější z výsledků podrobného zkoumání organizace dTest. Laboratoří prošlo celkem 15 kořenících přípravků a zkoumala se především jejich bezpečnost.

Než se vrhneme na výsledky, jen krátce k základním pojmům: „Podle platné vyhlášky se za koření považují rostliny či jejich části, které jednotlivě ovlivňují chuť a vůni. Pokud balení obsahuje více takových rostlin, jde o směs koření a pokud se přidá ještě něco navíc, např. sůl, vznikne kořenící přípravek,“ upřesňuje názvosloví Hana Hoffmannová, šéfredaktorka časopisu dTest.

Začni dřív, než se proměníš v dýni!
😁 Vstup do kurzu zavíráme 1.11.

Letos žádné podzimní přibírání.
8 týdnů vedení, jídelníčky, videa.
Jdu do toho!

Překvapivé výsledky

Při porovnávání naměřených hodnot s údaji na etiketách obstály produkty bez problémů. V pořádku byl také výsledek testování bakterie salmonely a nebezpečných plísní produkujících jedovaté látky (jejich přítomnost by svědčila o nedokonalém sušení, nesprávném skladování nebo nedostatečné hygieně).

I ve zkoušce přítomnosti pesticidů vzorky obstály. Nejlépe dopadlo koření značky Diskont, které neobsahovalo žádnou ze sledovaných látek. Ostatní kořenící přípravky obsahovaly jeden až deset druhů testovaných pesticidů, nicméně nedošlo k překročení povolených limitů ani přítomnost nepovolených látek.

Na nás samotných pak je podívat se na složení a dát si pozor na rizikové složky. Většina testovaných kořenících přípravků se dokázala obejít bez látek zvýrazňujících chuť a vůni (škrob nebo aroma), obsahovaly je celkem tři testované produkty. Pokud vás zajímá, kterých aditiv se není třeba bát a kterým se naopak obloukem vyhnout, podívejte se sem. 

A zase ta sůl

A teď už pojďme na problematickou sůl: grilovací kořenící přípravky patří do skupiny tzv. skrytých zdrojů soli – jde o sůl, která je součástí potravinářských výrobků. Ty jsou častou příčinou nadměrné konzumace soli.

Nejnižší podíl soli byl potvrzen u značky Kulinář, kde laboratoř naměřila 17,7 %. Nejvyšší hodnotu 63,5 % naopak obsahovalo grilovací koření Vitana. „Nadpoloviční podíl soli analýza potvrdila u více než poloviny všech testovaných přípravků. Při užívání kořenicích směsí je proto potřeba být opatrný s dosolováním,“ říká Hana Hoffmannová.

Další užitečné informace a tipy k soli, která k našemu každodennímu jídelníčku neodmyslitelně patří, najdete v tomto článku.